Dobradinha caminho das Missões foi uma das receitas vencedoras do festival Degusta Missões, realizado em Santo Ângelo. Algumas das primeiras colocadas foram publicadas ontem no caderno Gastronomia, de Zero Hora. A do gelato passione mereceu um post no blog, ontem. Hoje, a vencedora na categoria portuguesa é a de dobradinha da Churrascaria do Chico (Rua 25 de Julho, 364, em Santo Ângelo), que serve o prato no almoço de sexta-feira (das 11h30min às 14h30min) ou no jantar (das 19h às 23h, à la carte). O telefone da churrascaria é 55 3312-1244.
Dobradinha caminho das Missões
2,5kg de mondongo
1kg de feijão branco
3 cebolas grandes picadas
3 pimentões coloridos picados
1 colher (sopa) de tempero culinário
250g de linguiça fina
6 ovos cozidos
1 maço de tempero verde picado
2 colheres (sopa) de sal
Modo de fazer
1. Um dia antes, coloque o mondongo para cozinhar na panela de pressão por 40min.
2. Retire, escorra e reserve.
3. Deixe o feijão branco (escolhido e lavado) de molho.
4. No dia de preparo, limpe bem o mondongo frio, retirando todas as gorduras e corte em tirinhas.
5. Leve para ferver em uma panela com água.
6. Cozinhe o feijão branco com água por 30min em panela de pressão.
7. Misture o feijão, a cebola e o tempero culinário ao mondongo e deixe ferver, mexendo de vez em quando.
8. Por último, acrescente a linguiça cortada em rodelas de 0,5cm e os pimentões.
9. Deixe ferver novamente e corrija o sal.
10. Acrescente o ovo picado e o tempero verde à mistura ou sirva em tigelinhas.
