BOLO REGINA
100g manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento químico
3 ovos
3 maçãs picadas
1/2 xícara de ameixa preta picada
1/2 xícara de castanha-do-pará ou nozes pecan
2 colheres (sobremesa) de canela em pó
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
Modo de Fazer
1. Misture as farinhas, o fermento e 1 colher (sobremesa) de canela em um recipiente. Reserve.
2. Na batedeira, bata o açúcar mascavo e a manteiga.
3. Junte o óleo e bata novamente.
4. Acrescente os ovos, um a um, batendo lentamente.
5. Misture os ingredientes secos reservados, as maçãs picadas, as castanhas e as ameixas, misturando
uma de cada vez.
6. Coloque em uma forma redonda (utilizada para pudim com furo central, de 18cm de diâmetro
e 12cm de altura) e polvilhe com o açúcar refinado e a canela restante.
7. Asse em forno preaquecido, em temperatura de 170 graus, por cerca de 1h.
8. Deixe esfriar e desenforme.
9. Decore com ameixas secas, lascas de canela em pau e maçãs desidratadas.
