O alto preço costuma afastar o bacalhau da mesa dos brasileiros. A não ser no Ano-Novo, quando as pessoas abrem uma exceção e mantêm a tradição de influência portuguesa. Mas este ano, com a baixa do dólar, o bacalhau ficou mais barato. É possível comprar lascas a R$ 29, o quilo. E 500g de lascas rendem porções para até seis pessoas. Vale a pena aproveitar o calor e servir o bacalhau como prato único, acompanhado de espumente brut ou um vinho branco gelado. Ou, se for adepto da cerveja, que seja uma um pouco mais encorpada para enfrentar a força do prato.
Bacalhau à portuguesa
500g de lascas de bacalhau dessalgadas
400g de batata em rodelas
azeitonas pretas
2 cebolas
2 dentes de alho
2 xícaras de leite
2 ovos cozidos
tempero verde
1 1/2 xícara de azeite de oliva
Modo de fazer
1. Deixe as lascas de bacalhau de molho em água fria, na geladeira, por cerca de 6h, trocando a água pelo menos duas vezes.
2. Não dessalgue demais o bacalhau, para que não perca o sabor característico.
3. Cozinhe as lascas de bacalhau em fogo brando por 5min, sem deixar ferver.
4. Tampe e deixe por 20min.
5. Escorra,cubra com leite quente e deixe por 1h.
6. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue rapidamente a cebola e o alho em rodelas.
7. Escorra o bacalhau e junte ao refogado de cebola e alho.
8. Coloque em uma panela de barro ou refratário.
9. Leve ao forno preaquecido por 10min.
10. Retire, distribua as rodelas de ovo cozido e regue com mais azeite.
11. Se quiser, polvilhe com tempero verde.
12. Sirva com arroz branco.
