Na cozinha da Bete

A receita é muito fácil e prática de fazer. É uma cheesecake, mas não daquelas elaboradas só com cream cheese. Essa tem também ricota. A massa é batida no liquidificador e vai direto para a forma bem untada e enfarinhada. A cobertura fica a gosto do freguês, desde a goiabada derretida até geleias de frutas vermelhas, maracujá, damasco ou abacaxi. Esta foi feita com geleia de framboesa de um produtor de Gramado, na serra gaúcha.

Cheesecake prática

4 ovos

1 lata de leite condensado

500ml de leite

3/4 de xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de maisena

350g de ricota

150g de cream cheese light

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de raspa de limão

1 pitada de sal

geleia de framboesa

1. Bata no liqudificador os ovos, o leite condensado, o açúcar, a maisena, a ricota, o cream cheese, a essência de baunilha, as raspas de casca de limão e o sal.

2. Despeje a mistura em uma forma redonda, de 24cm, bem untada e enfarinhada.

3. Leve ao forno rpeaquecido, a 180 graus, por 45min.

4. A torta deve ser retirada do forno antes que fique totalmente firme.

5. Use um palito ppara saber se está bem assada.

6. Deixe esfriar totalmente para desenformar.

7. Cubra com a geleia e leve para gelar.

Dica

* Em receitas doces, o ideal é usar cream cheese light porque tem menor wuantidade de sal.

Na visita que fiz ao restaurante tibetano Tashi Ling, em Três Coroas, próximo ao templo budista, experimentei uma caipirinha com um sabor que é novidade, pelo menos para mim: de banana com canela. E não vale torcer o nariz. Experimente, porque, entre todas as caipirinhas servidas, e são muitas, ela foi eleita a mais saborosa.

Caipirinha de banana

1 banana prata

30g de açúcar

50ml de cachaça

1 pitada de canela

gelo

Modo de fazer

1. Bata a banana com açúcar no liquidificador até formar uma polpa.

2. Misture a polpa com a cachaça e o gelo.

3. Por cima, polvilhe canela em pó a gosto.

Minha profissão permite que eu conheça diferentes locais e comidas bem típicas. No início de fevereiro, estive em Três Coroas para visitar um novo restaurante, o Tashi Ling, especializado em cozinha tibetana, mas que incluiu no cardápio pratos em versões ocidentais.  A proposta do Tashi Ling, que significa em tibetano um lugar puro de muita sorte, é servir o que denomina happy food ou cozinha feliz. Entre os saborosos pratos que experimentei, destaco o momo (pastel de massa cozida) com molho pesto, umas batatinhas com molho picante e o arroz de açafrão, cuja receita está aí para quem quiser tentar.

Arroz de açafrão

300g de arroz

1 colher (sopa) de açafrão

100ml de caldo de legumes

1 pitada de sal

cebolinha verde

10ml de saquê culinário

1. Cozinhe o arroz a seu gosto.

2. Dilua o açafrão no caldo de legumes. Reserve.

3. Em uma frigideira, refogue em um fio de azeite o arroz cozido e temperado.

4. Junte o caldo de legumes com açafrão e deixe secar todo o líquido.

5. Adicione o saquê e a cebolinha verde.

6. O arroz é servido como acompanhamento.