Na cozinha da Bete

Para variar o sabor da salada de beterraba, vale acrescentar cubos de pera, que vão conferir um sabor mais adocicado. E, para dar refrescância, adicione um molho à base de iogurte. Na hora de colocar o molho, evite misturar para que não assuma o vermelho arroxeado  da beterraba, e sim leves toques rosados.

Bete Duarte

Salada refrescante

4 beterrabas cozidas
2 peras
1/2 pote de iogurte
suco de 1 limão
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de açúcar

Modo de fazer

1. Depois de cozidas as beterrabas, corte em cubos. Reserve.
2. Descasque as peras e corte em cubos.
3. Regue os cubos de pera com metade do suco de limão.
4. Em uma vasilha à parte, misture o iogurte, o sal, o açúcar e o restante do suco de limão.
5. Misture os cubos de pera com os de beterraba.
6. Regue com o molho de iogurte.
7. Leve para gelar.

Gosto muito de saladas de grãos. Além de ter muitas fibras, são muito gostosas. Principalmente, quando acrescidas de ingredientes de sabores intensos, como pepinos em conserva, azeitonas e folhas de coentro. A mesma receita pode ser feita com burgol (aquele trigo em pedacinhos).

Bete Duarte

Salada de trigo

1 xícara de trigo em grãos
1/2 cebola picadinha
1 tomate
3 pepinos em conserva
2 colheres (sopa) de azeitona verde
1 colher (sopa) de suco de limão
sal
azeite de oliva
folhas de coentro

Modo de fazer

1. Deixe o trigo de molho em água fria de um dia para o outro.
2. Escorra e lave em água fria.
3. Coloque em uma panela, cubra com água e deixe cozinhar até que os grãos fiquem macios.
4. Escorra e deixe esfriar.
5. Junte a cebola, o tomate, o pepino, a azeitona e o suco de limão.
6. Tempere com sal, coentro e azeite de oliva.

Lentilha costuma render muito e ser muito sensível para ser aquecida novamente. Por isso, aproveite a sobra para fazer um delicado bolinho, condimentado com cominho e pimenta biquinho. Os bolinhos têm como base batata inglesa e são perfeitos para ser servidos como entrada e acompanhar uma cerveja gelada.

Bete Duarte

Bolinho de lentilha

500g de batata
60g de lentilha cozida
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 gema
1 pitada de cominho
sal
pimenta biquinho
óleo

Modo de fazer

1. Escorra o caldo da lentilha. Reserve.
2. Cozinhe a batata até que fique macia e amasse ainda quente.
3. Acrescente a manteiga, a gema e tempere com sal e cominho.
4. Junte a lentilha reservadae a pimenta biquinho picada e misture delicadamente.
5. Aqueça o óleo.
6. Coloque a massa a colheradas no óleo quente.
7. Retire e escorra sobre papel-toalha.

A safra de morangos está no auge. É bonito de ver as frutas vermelhinhas dependuradas nos canteiros hidropônicos. Com o excesso de frutas trazidas de uma visita à Flores da Cunha, resolvi juntá-las a um dos meus doces prediletos: os brownies. O resultado aí está: brownie com morangos e castanhas-do-pará.

Brownie com morangos

175g de manteiga
200g de chocolate meio amargo
325g de açúcar
130g de farinha de trigo
3 ovos
1/2 xícara de castanha-do-pará
1 caixinha de morangos

Modo de fazer

1. Pique o chocolate em pedaços pequenos. Reserve.
2.Derreta a manteiga.
3.Junte o chocolate em pedaços e mexa até que fique uma mistura homogênea.
4. Retire do fogo e junte o açúcar, mexendo bem.
5. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture.
6. Acrescente os ovos, um a um, misturando bem.
7. Adicione a castanha picada em pedaços grandes, e os morangos em pedaços.
8. Misture delicadamente.
9. ponha toda a mistura em uma forma quadrada (de 27cm), untada com manteiga.
10. Leve ao forno preaquecido,a 180 graus, até que esteja assado, mas ainda um pouco úmido.
11. Deixe esfriar e corte em pedaços. 

Essa receita foi criada para homenagear a rainha da Oktoberfest de Igrejinha de 2011,Tássia Kehl. Com pão de ló de chocolate, recheio de brigadeiro e cobertura de morangos, a torta é fácil de preparar e muito saborosa.

Fotos Miro de Souza

Torta Brigadeiro com morangos

Pão de ló
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de emustab
(emulssificante)
6 ovos
Recheio
1 1/2 lata de leite condensado
1 xícara de achocolatado
3 gemas
200ml de leite
200g de granulado de chocolate
400g de morango picado
açúcar cristal

Modo de fazer

1. Para o bolo, bata todos os ingredientes na batedeira por 5min.
2. Coloque a mistura em uma forma redonda.
3. Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, por 25min.
4. Para o recheio, coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por cerca de 15min.
5. O ponto ideal é o mesmo do brigadeiro.
6. Leve o creme à geladeira para esfriar.
7. Aplique o creme sobre o pão de ló.
8. Distribua o granulado nas bordas e no meio os morangos.
9. Enfeite com açúcar cristal.