Na cozinha da Bete

A nega maluca foi uma das primeiras receitas de bolo que aprendi a preparar. Como era muito simples, costumava fazê-la sempre que queria um lanche rápido. A cobertura era o toque especial. E preciso confessar que, adolescente, fazia uma receita dupla de cobertura só para poder comer de colher. Ao relembrar essa receita, foi divertido ver a alegria dos colegas que devoraram a da foto em segundos. A receita foi um pedido do Luiz, aqui no blog, dias atrás.

Bete Duarte

Nega maluca

3 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de água fervente
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 claras
Cobertura
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer

1. Bata as gemas com o açúcar e o óleo até ficar um creme fofo.
2. À parte, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento.
3. Junte uma pitada de sal e misture.
4. Adicione ao creme de gemas e misture bem.
5. Derrame a água fervente e misture rapidamente.
6. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente.
7. Leve ao forno médio, a 180 graus, em forma untada e enfarinhada, por 25min.
8. Enquanto assa, prepare a cobertura.
9. Leve ao fogo uma panela com o açúcar, a manteiga, o chocolate em pó e o leite, mexendo até que fique um pouco espessa.
10. Retire o bolo do forno e espete com um garfo.
11. Derrame a cobertura sobre o bolo ainda quente.
  

Por enquanto ainda é uma promessa. Mas todos estão muito entusiasmados com a supersafra de camarões, cuja captura acaba de ser liberada na Lagoa dos Patos. Com isso, a qualidade deve ser boa, e os preços, melhores ainda. Então, aproveite e prepare algumas delícias com o crustáceo, como o escondinho, que certamente vai agradar.

Foto Paulo Franken

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

1kg de camarões
5 tomates sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 copo de requeijão cremoso
coentro
Purê
1kg de aipim descascado e
bem cozido
1 pitada de noz-moscada
4 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de
margarina
1/2 lata de creme de leite
sal

Modo de Fazer

1.Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta-doreino.
2. Doure a cebola com 1 colher (sopa) de margarina.
3. Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios.
4. Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente 10min, colocando por último o coentro para dar gosto. Reserve.
5. Passe o aipim no espremedor de batatas ou bata no liquidificador com leite.
6. Transfira para uma panela e leve ao fogo.
7. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture.
8. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente.
9. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.
10. Unte um refratário com um pouco de margarina.
11. Forre com purê de mandioca por cima, coloque o camarão com molho e para finalizar,coloque o requeijão.
12. Leve ao forno para gratinar.