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Doçura para as festas juninas

26 de junho de 2013 1

O arroz doce é uma sobremesa tradicional brasileira. Mas ganha um toque diferenciado e mais cremosidade com o acréscimo de leite de coco aos ingredientes. Além de fácil, a receita é de preparo rápido

 

Ducoco, divulgação

Arroz doce

1 xícara de arroz
3 xícaras de água fervente
1 pitada de sal
1 caixinha de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
200ml de leite de coco
50g de coco ralado desidratado
6 cravos-da-índia

1. Em uma panela grande, cozinhe o arroz com a água e o sal por 20min.
2. Junte o leite condensado, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado, os cravos e cozinhe por 15min.
3. Deixe esfriar e leve à geladeira.


Dica

Na hora de servir, polvilhe com canela em pó.


31 de maio de 2013 0

Ai vida difícil...

30 de maio de 2013 0

Os porto-alegrenses certamente vão comemorar. Há muito reclamam que existem poucas boas padarias na cidade. Pois bem, eno próximo dia 10, ali na Fabrício Pilar, 822 será inaugurada a Padarie. Minha árdua tarefa ontem (só que não) de experimentar algumas delícias preparadas pela Priscila. Vejam só uma amostra do que pude degustar.


Baguetes e focaccia com azeitonas


De dar água na boca…

Cookides com gotas de chocolate e de aveia, hum!!!!!


Para chocólatras salivarem….

Lanchinhos saudáveis

24 de maio de 2013 1

A ideia é muito boa: a entrega de frutas cortadinhas, prontas para consumo, em casa ou seu local de trabalho, bem naquela hora da tarde em que a fome começa a se manifestar. A Fruits Express (fone: 51 8616-4310) criou pacotes mensais (com uma fruta, duas frutas ou uma porção de fruta e outra de frutas secas ou cereais). Os preços variam de acordo com a opção e o número de pedidos para o mesmo local. A entrega é de segunda a sexta.



Drinque para brindar o Dia do Café

24 de maio de 2013 0

O café não é mais um complemento à refeição. Passado em coador ou prepararo em moderníssimas máquinas de expresso, com ou sem leite, o café deixou de ser coadjuvante para se tornar estrela à mesa.Para brindar um dos grãos mais populares do Brasil, a Pilão criou um drinque especial, que tem como ingrediente o licor Baileys.

FOTO: Café Pilão, divulgação

Café especial
Porções: 1

60ml de café coado
1 colher (sopa) de leite condensado
50ml de leite aquecido 
30ml de licor Baileys

Modo de fazer

1. Misture o leite condensado e o Baileys.
2. Coloque esta mistura na taça de vidro para cappuccino.
3. Derrame o leite aquecido com cuidado.
4. Acrescente o café coado delicadamente (se possível coloque o café em uma leiteira com biquinho e derrame o café bem no centro da taça. Desta forma irá se formar uma camada escura acima na taça.).

Dica

* Decore com chantilly

Na cozinha da Bete

26 de abril de 2013 1

BETE PAPO

Sou curiosa e uma eterna aprendiz. Adoro estudar, conhecer coisas novas, descobrir novas sensações. Neste momento, estou me sentindo uma criança dando os primeiros passos em relação ao mundo das cervejas. Não que nunca as tivesse tomado ou que a bebida não me chamasse atenção. Mas de um tempo para cá, com a expansão das cervejas artesanais e suas versões gourmet, me senti desafiada a me debruçar sobre o assunto. Tenho lido muito e degustado um pouco.

Para preparar este caderno especial, visitei cervejarias artesanais, conversei com sommeliers, provei diferentes cervejas, tentei começar a entender as diferenças entre tantos estilos e as inúmeras harmonizações possíveis. Convivi com cervejeiros apaixonados pela arte da produção da bebida e orgulhosos de suas criações. Me senti conduzida por caminhos quase desconhecidos. Esse início de descobertas foi literalmente delicioso e pretendo levar minhas pesquisas adiante. O que, preciso confessar, não será nenhum sacrifício, só prazer.

SANDUÍCHES QUENTES

Sanduíches especiais passam a compor o cardápio de inverno da boulangerie Clarita – Delícias e Pães do Mundo (João Telles, 237). O pampulha tem baguete de pão de queijo recheada com requeijão, presunto e queijo. O lapa recebe recheio de carne de panela, mussarela e cebola caramelada. O avenida paulista é com carne moída, azeitonas, ovo picado e mussarela.Vale a pena conferir também o café da manhã.A Clarita abre de segunda a sexta, às 8h, e nos finais de semana e feriados, às 9h.

CUPCAKES

Os cupcakes não saem de moda. Os bolinhos, de massa amanteigada, são presença quase obrigatória em decorações de mesas festivas: de casamentos a formaturas, de aniversários a festas infantis. Para inspirar os apaixonados pelos bolinhos decorados, a Casa Dois acaba de lançar Cake Design Cupcakes, com 41 modelos diferentes. Tem até cupcakes salgados.

PRATO LIGHT

BOBÓ DE FRANGO

4 colheres (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 pimentão picado
1 dente de alho espremido
4 tomates picados
480g de peito de frango cozido e desfiado
sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de coentro picado
360g de aipim cozido
1/2 xícara de caldo de galinha desengordurado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de leite de coco light

Modo de fazer:
1. Bata o aipim no liquidificador com o caldo de galinha. Reserve.
2. Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite.
3. Junte a cebola e o alho e refogue rapidamente.
4. Acrescente os tomates e deixe cozinhar um pouco.
5. Adicione o frango, o aipim batido e os ingredientes restantes e deixe cozinhar, mexendo sempre, até ferver.
6. Se necessário, acrescente mais caldo de galinha.

Revista Time coloca Alex Atala entre as 100 pessoas mais influentes do mundo

19 de abril de 2013 0

O chef Alex Atala e o presidente do Supremo Tribunal Federal, Joaquim Barbosa, são os únicos brasileiros na lista das 100 pessoas mais influentes do mundo da revista Time.

O mais badalado chef brasileiro, Alex Atala agora alcança a fama internacional: a revista americana Time incluiu Atala na lista das 100 pessoas mais influentes do mundo. O chef divide as honrarias com outro único brasileiro: Joaquim Barbosa, presidente do Supremo Tribunal Federal.
A revista considera que Atala é um dos chefs de cozinha mais dedicados da atualidade e que tem procurado expandir a cultura gastronômica da América Latina. O chef acaba de lançar o Instituto Atá que tem por objetivo ” aproximar o saber do c0mer, o comer do cozinhar, o cozinhar do produzir, o produzir da natureza”.
A proposta do Instituto é de agir em toda a cadeia de valor com o propósito de fortalecer territórios a partir de sua biodiversidade, agrodiversidade e sociodiversidade, para garantir alimentos bons para todos.
Algumas ações do Instituto já estão em andamento. Confira abaixo:

Retratos do Gosto - divulgar ingredientes com potencial gastronômico, tornando os pequenos produtores em protagonistas.

Servir Insetos – Divulgar os sabores exóticos da mata, como as saúvas. O chef mostra como o sabor dessas formigas se aproxima do de capim santo.

Pimenta Baniwa Jiquitaia – Divulgar e comercializar as pimentas com sal produzidas pelas índias da Bacia do Içana, no Rio Negro.

Carne Sustentável _ produzir carne de forma mais “amigável” a recuperar áreas degradadas pela pecuária.

Baunilha do Cerrado - Divulgar e comercializar ingredientes exóticos com DNA nacional , como a baunilha do Cerrado.

Mel de Abelhas Nativas _ Regulamentar o comércio de mel de abelhas nativas brasileiras.

Na Cozinha da Bete

12 de abril de 2013 0

BETE PAPO

Mudanças de estação costumam corresponder, também, a mudanças de cardápio nos restaurantes. Os pratos ganham mais substância, aceitam carnes mais fortes e com um pouco mais de gordura. Cordeiro e carne de caça agradam até a quem costuma enfrenta dietas bem restritivas.

As massas substituem as saladas, e os excessos parecem ser aceitos com mais tolerância. Afinal, baixas temperaturas pedem pratos mais fortes, que forneçam mais energia. A meteorologia vem prevendo que nos próximos dias as temperaturas vão baixar, e os dias de chuva serão mais frequentes.

Então, é hora de se preparar para as sopas, as massas, as fondues, os ensopados e os churrascos. Não esquecendo os vinhos e as cervejas bock. Preocupar-se com dietas e escolher cardápios só com salada e pratos leves acaba ficando mais para o final do ano. Aí, começam novamente a corrida às academias e o temor dos quilinhos a mais. Por enquanto, é aproveitar a boa mesa, mas sempre com moderação.

CINEMA E BOA MESA


Quem Quer Ser um Milionário, filme de Danny Boyle e Loveleen Tandan, com Dev Patel e Freida Pinto, é o tema do próximo Cine Gourmet, no hotel Casa da Montanha (Avenida Borges de Medeiros, 3.166), em Gramado, de 19 a 21 deste mês. Quem vai comandar a cozinha é Alexandre Sharin. Informações sobre o cardápio e reservas podem ser obtidas pelo fone: 54 3295-7575.

TROMPETES

A produção de cogumelos está em plena safra, por isso é hora de aproveitá-los em diferentes receitas. Os TROMPETES são delicados e pedem temperos leves.

DE BICICLETA

Glênio Guimarães é publicitário. Um dia, descobriu a magia de fazer pães e a transformou em um negócio: a Tudo de Pão, que entrega de bicicleta pães quentinhos sob encomenda. As fornadas saem às terças e às quintas pela manhã e, aos sábados, pela manhã e à tarde. Esse de chocolate com nozes é uma tentação. Os pães fazem sucesso no Facebook, e o número de apreciadores tem crescido bastante. Para fazer os pedidos entre em contato pelo fone: 51 9305-1345.


PRATO LIGHT

PENNE COM SALMÃO

2 xícaras de penne
1/2 colher (sobremesa) de margarina light
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
300g de filé de salmão
1 colher (chá) de sal
2 tomates sem pele e sem semente em cubos
16 vagens
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de salsa picada
4 ramos de manjericão fresco
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:
1. Cozinhe a massa em água abundante com sal até que fique al dente. Reserve.
2. Em uma panela antiaderente, aqueça a margarina e doure o alho e a cebola.
3. Tempere o salmão com 1/2 colher (chá) de sal e doure dos dois lados.
4. Retire e reserve.
5. Na mesma panela, junte o tomate, a vagem, o louro e o restante do sal e deixe reduzir um pouco.
6. Adicione a salsa, o manjericão e o salmão em lascas.
7. Ajuste o sal e misture na massa delicadamente.
8. Regue com o azeite e sirva em seguida.

Brigadeiros gourmets

05 de abril de 2013 0


Essas delícias são da Eliane Vaszkievicz, que acaba de abrir a sua Brigadier. Se quiserem provar, é só ligar para o fone: 51 9314-8535.



Hashi apresenta semana da cozinha brasileira

05 de abril de 2013 0

O chef Carlos Kristensen vai oferecer no Hashi Art e Cuisine (fone: 51 3328-0005), de 8 a 13 de abril, uma semana de cozinha brasileira inspirada no menu aprresentado no Goal do Brasil Berlim, evento no qual o chef representou o Brasil juntamente com os chefs Joca Pontes (Recife) e Bruno Cabral (São Paulo). Durante uma semana, o público gaúcho poderá conhecer o cardápio criado para a edição alemã, que homenageou a cultura de Recife em uma ação da Embratur para promover as cidades-sede da Copa 2014. Confira o cardápio da semana brasileira.

 
Couvert
Caldinho de Feijoada com crocante de carne de sol e cachaça

Entrada
Dadinhos de queijo coalho com molho agridoce e verdes da horta do brasileiro

Primeiro Prato
Pirarucu com nhoque de banana da terra e manteiga de garrafa com castanha do pará e coco

Segundo Prato
Escondidinho de cordeiro com macaxeira, abóbora e mandioquinha

Terceiro Prato
Porquinho de panela com farofa campeira molho e quiabo

Sobremesa
Brigadeiro de colher, Bolo de Rolo e Cartola