Imagem: Divulgação, Erica's Sweet Tooth
O docinho acima causou frisson no Facebook do Noiva.com nesta manhã. Assim que postei o mimo as meninas enlouqueceram curtindo, comentando e compartilhando. Vamos combinar: parece ser super fácil de fazer para servir de sobremesa na ceia de Natal! Eu já fiquei pensando em comprar bolinhos prontos, um frasco de chantily e uma caixinha de morangos e fazer a festa. Felizmente a querida chef Muriel Goldoni Rossi (que já apareceu aqui no blog toda linda, vestida de noiva) leu nossos comentários alucinados e nos socorreu com a receita. Ela esclarece que o calorão de dezembro pode fazer o chantily derreter, por isso seria melhor investir em merengue italiano ou ganache. Como fazer? Surpresa: a Muriel ensina agora a fazer o bolinho, o ganache e o merengue italiano. Até eu irei para a cozinha depois dessa receita!
Você vai precisar de:
- ¾ de xícara ou 75g de cacau em pó (se quiser bem docinho use o Nestlé, se quiser mais meio amargo misture metade nestlé e metade cacau puro)
- ¾ de xícara ou 90g de farinha de trigo
- ½ colher de chá ou 5g de fermento químico em pó
- ¾ de xícara ou 100g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 3 ovos
- 1 xícara ou 180g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- ½ xícara ou 110g de iogurte natural
Pré-aqueça o forno em 180 graus. Peneire a farinha e o cacau e reserve. Misture o iogurte e a essência de baunilha e reserve também. Bata a manteiga com o açúcar até incorporar e ficar um creme. Adicione os ovos um por um. Em velocidade mais baixa, adicione a mistura de farinha e cacau peneirados e o iogurte alternadamente, começando e terminando com a farinha. Por último adicione o fermento. Coloque até 1/3 da forma e ponha no forno e veja se preenche a forma. Se ficar como deseja, preencha as demais formas e asse. Dica: o cupcake assa muito rápido! Quando o palitinho sai limpo está pronto. Espere esfriar um pouco e tire da forma. Atenção: não esfrie totalmente na forma de alumínio, pois o cupcake vai suar e prejudicar a qualidade do seu doce.
Você vai precisar de 100g de chocolate branco e 50g de creme de leite fresco. Derreta o chocolate num recipiente seco em banho maria sem encostar a água da panela para não queimar o chocolate. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Espere esfriar para colocar em cima do cupcake.
Uma opção ao ganache para a parte branquinha do doce é o merengue italiano. Para fazer você vai precisar de 2 claras, 200g de açúcar de confeiteiro e 50ml de água. Faça uma calda com a água e o açúcar até atingir 119 graus. Bata as claras em neve. Adicione a calda nas claras aos poucos. Bata mais um pouco até sentir que o recipiente da batedeira está mais frio.
Adoramos a rapidez da Muriel, que até fez fotinhos do processo para nos mandar. Agora estamos prontas para testar a receita completinha em casa! Fica nossa dica de passar no site da Muriel, que é uma graça. O e-mail dela é muriel@cucinafelice.com.br
Adorei essa receita vou fazer! além de lindo deve ser muito gostoso!
Que lindo! Parece um mini Papai Noel! Vou fazer!
Amei! Será que posso fazer o bolinho antes e congelar? Deixar apenas o ganache para o dia?
Em relação à quantidade,daria pra quantas pessoas essa receita?
Que maravilha, hoje mesmo eu estava a procura de uma receita de cupcake, encontrei!!!
Oi pessoal.
Livia, a receita faz 18 cupcakes grandes e em torno de 40 pequenos.
Amanda, nunca congelei, mas como tenho eles aqui vou fazer o teste e te respondo daqui uns dias.
Beijo
Uma dúvida que sempre me ronda... creme de leite fresco se equivale a nata? Onde posso encontrá-lo em porto alegre? Obrigada.
Adorei!!! Vou testar!! Será que fica bom com outras frutas também?
Franciene, o creme de leite fresco não é a mesma coisa que nada, o que muda é o seu teor de gordura, apenas com ele tu consegue chantily. Tu encontra no mercado e no zaffari próximo das manteigas e natas, é uma garrafinha branca com tampa verde da empresa Campos de vacarias escrito \"creme de leite pasteurizado\".
Fernanda, claro que fica, a autora deve ter escolhido o morango para ficar bem natalino!
119° acho dificil eu descobrir qdo chegar nessa temperatura.
o docê é lindo!!
Na foto parece que vc usou tb um creme de chocolate entre o cupcake e o ganache/merengue. Pode por favor, esclarecer? Obrigada
Adorei a receita, mas fiquei com algumas duvidas.
Quanto tempo, aproximadamente, eu tenho que deixar o cupcake no forno para que ele asse por completo?
Eu nao tenho batedeira, mas sera que o efeito do creme italiano vai ficar o mesmo se as claras forem batidas a mao ou melhor seria tentar fazer o ganache?
obrigada
Abrcs
Gabiiiii, que saudades que eu estava de comentar no nosso querido blog!!!
Estive ausente, mas sempre que pudia dava uma passadinha por aqui para dar uma espiadinha... a vida anda tão corrida, mas graças a Deus agora estou de férias da faculdade!!!
O blog continua lindo e cheio de coisas boas, parabéns!!!
Bjão!!!
Marilia, o merengue italino é pra quem tem um termômetro em casa, eu por exemplo pedi o meu dos EUA e enquanto não chega estou usando o da minha sogra. Antes eu fazia ganache.
Lilica, a foto é de um site americano. Eu acho que pode ser uma camadinha de ganache ou de chocolate derretido mesmo ou ainda pode ser um efeito do flash na superfície do bolo.
Aii, to babando aqui. E que lindinho ficou.
Muriel!
Adorei a receita! Vou me aventurar na cozinha e tentarei fazer para o Natal!!
P.S: o Franco será o fotógrafo do meu casamento!
O cupcake ficou muito lindo, dá vontade de fazer agora.
Quando eu tirar o cupcake da forma, tenho que tirar a forma de papel que fica ao redor também?
Simone, siiiim, ele falou um monte de ti e do teu casamento! Se precisar de alguma coisa é só chamar, afinal sou ainda uma noiva.com.
Tânia, se quiseres tirar o papel para fazeres igual a foto espere ele esfriar. Assim como para decorar tem que esperar o bolinho esfriar.
Oi Muriel!!
hahahahaha Ele deve ter dito que o Emerson e eu somos um casal de noivos bem malucos!!!
Estou super ansiosa e agora falta pouco mais que 10 meses!
Acessei o site do \"Cucina Felice\" e adorei! Parabéns e sucesso!!!
Abraços!
Amanda, sobre o congelamento do bolinho, fica tranquila, congela e decora no dia. Só tira para descongelar de um dia pro outro pode ser dentro ou fora da geladeira. O sabor e a consistência não se altera. qualquer dúvida é só chamar. beijo
qual o bico de confeitar que devo usar para fazer a bolinha do gorro do papapi Noel(moranguinho). bigado......
Oi Marli, eu fiz esses dias aqui em casa e nem precisei de bico, só fiz um buraco bem pequeno no saco e coloquei o merengue em cima do bolinho. mas se quiser deixar com textura pode usar o perle que ficará bonito.
Oi, poderia me dizer mais ou menos quantos bolinhos rende a receita?obrigada!!
Oiii adorei a receita, mas porque que usa quelas forminhas amarelas?? não da pra ser direto no alumínio?? obrigada
Acabei de fazer!!!! Claro que o meu merengue não tá tão lisinho, faltou a prática! Mas ficou muito bonitinho! eu nao fiz nas forminhas e usei uma receita de brownie que eu tinha! Fiz numa fôrma e cortei os circulozinhos.
Muriel, me tira uma dúvida... Eu posso fazer essa receita numa forma grande e depois cortar? Será que dá certo? Que tu acha? Beijinhosss
Olá!
A receita rende em torno de 10 bolinhos. E podem ser feitos direto no alumínio, mas dai tem que untar e enfarinhar com chocolate em pó
Podem fazer a receita numa forma e cortar sem problema, é um bolo bem fofinho. Aqui em casa é o predileto, e se trocar o iogurte por leite a única coisa que acontece é que a massa fica mais esfarelenta.
Beijos!!! E bom natal.