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Receita: docinho fácil, fácil para a sobremesa de Natal

06 de dezembro de 2011 27

Imagem: Divulgação, Erica’s Sweet Tooth

O docinho acima causou frisson no Facebook do Noiva.com nesta manhã. Assim que postei o mimo as meninas enlouqueceram curtindo, comentando e compartilhando. Vamos combinar: parece ser super fácil de fazer para servir de sobremesa na ceia de Natal! Eu já fiquei pensando em comprar bolinhos prontos, um frasco de chantily e uma caixinha de morangos e fazer a festa. Felizmente a querida chef Muriel Goldoni Rossi (que já apareceu aqui no blog toda linda, vestida de noiva) leu nossos comentários alucinados e nos socorreu com a receita. Ela esclarece que o calorão de dezembro pode fazer o chantily derreter, por isso seria melhor investir em merengue italiano ou ganache. Como fazer? Surpresa: a Muriel ensina agora a fazer o bolinho, o ganache e o merengue italiano. Até eu irei para a cozinha depois dessa receita!

Você vai precisar de:

- ¾ de xícara ou 75g de cacau em pó (se quiser bem docinho use o Nestlé, se quiser mais meio amargo misture metade nestlé e metade cacau puro)

- ¾ de xícara ou 90g de farinha de trigo

- ½ colher de chá ou 5g de fermento químico em pó

- ¾ de xícara ou 100g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

- 3 ovos

- 1 xícara ou 180g de açúcar

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- ½ xícara ou 110g de iogurte natural

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Peneire a farinha e o cacau e reserve. Misture o iogurte e a essência de baunilha e reserve também. Bata a manteiga com o açúcar até incorporar e ficar um creme. Adicione os ovos um por um. Em velocidade mais baixa, adicione a mistura de farinha e cacau peneirados e o iogurte alternadamente, começando e terminando com a farinha. Por último adicione o fermento. Coloque até 1/3 da forma e ponha no forno e veja se preenche a forma. Se ficar como deseja, preencha as demais formas e asse. Dica: o cupcake assa muito rápido! Quando o palitinho sai limpo está pronto. Espere esfriar um pouco e tire da forma. Atenção: não esfrie totalmente na forma de alumínio, pois o cupcake vai suar e prejudicar a qualidade do seu doce.

Você vai precisar de 100g de chocolate branco  e 50g de creme de leite fresco. Derreta o chocolate num recipiente seco em banho maria sem encostar a água da panela para não queimar o chocolate. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Espere esfriar para colocar em cima do cupcake.

Uma opção ao ganache para a parte branquinha do doce é o merengue italiano. Para fazer você vai precisar de 2 claras, 200g de açúcar de confeiteiro e 50ml de água.  Faça uma calda com a água e o açúcar até atingir 119 graus. Bata as claras em neve. Adicione a calda nas claras aos poucos. Bata mais um pouco até sentir que o recipiente da batedeira está mais frio.


Adoramos a rapidez da Muriel, que até fez fotinhos do processo para nos mandar. Agora estamos prontas para testar a receita completinha em casa! Fica nossa dica de passar no site da Muriel, que é uma graça. O e-mail dela é muriel@cucinafelice.com.br

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Gabi Chanas

Ótima amiga, péssima cozinheira. Adoro cachorros (tenho um vira-lata charmoso chamado Dunga), Friends, casamentos, decoração. Além do bloguinho, dou dicas todos os domingos na revista Donna, do jornal Zero Hora, e nos sábados na Almanaque, do jornal Pioneiro. Curto muito fazer novos amigos virtuais, por isso recadinhos são sempre bem-vindos!

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Comentários (27)

  • @sabri_sf diz: 6 de dezembro de 2011

    Adorei essa receita vou fazer! além de lindo deve ser muito gostoso!

  • Simone F. Cassol diz: 6 de dezembro de 2011

    Que lindo! Parece um mini Papai Noel! Vou fazer!

  • Amanda diz: 6 de dezembro de 2011

    Amei! Será que posso fazer o bolinho antes e congelar? Deixar apenas o ganache para o dia?

  • Lívia diz: 6 de dezembro de 2011

    Em relação à quantidade,daria pra quantas pessoas essa receita?

  • Sandra diz: 6 de dezembro de 2011

    Que maravilha, hoje mesmo eu estava a procura de uma receita de cupcake, encontrei!!!

  • Muriel Goldoni Rossi diz: 6 de dezembro de 2011

    Oi pessoal.
    Livia, a receita faz 18 cupcakes grandes e em torno de 40 pequenos.
    Amanda, nunca congelei, mas como tenho eles aqui vou fazer o teste e te respondo daqui uns dias.
    Beijo

  • Franciene diz: 6 de dezembro de 2011

    Uma dúvida que sempre me ronda… creme de leite fresco se equivale a nata? Onde posso encontrá-lo em porto alegre? Obrigada.

  • Fernanda diz: 6 de dezembro de 2011

    Adorei!!! Vou testar!! Será que fica bom com outras frutas também?

  • Muriel Goldoni Rossi diz: 6 de dezembro de 2011

    Franciene, o creme de leite fresco não é a mesma coisa que nada, o que muda é o seu teor de gordura, apenas com ele tu consegue chantily. Tu encontra no mercado e no zaffari próximo das manteigas e natas, é uma garrafinha branca com tampa verde da empresa Campos de vacarias escrito “creme de leite pasteurizado”.

    Fernanda, claro que fica, a autora deve ter escolhido o morango para ficar bem natalino!

  • Marília Mór diz: 6 de dezembro de 2011

    119° acho dificil eu descobrir qdo chegar nessa temperatura.

    o docê é lindo!!

  • Lilica diz: 6 de dezembro de 2011

    Na foto parece que vc usou tb um creme de chocolate entre o cupcake e o ganache/merengue. Pode por favor, esclarecer? Obrigada

  • Nathalie diz: 6 de dezembro de 2011

    Adorei a receita, mas fiquei com algumas duvidas.
    Quanto tempo, aproximadamente, eu tenho que deixar o cupcake no forno para que ele asse por completo?
    Eu nao tenho batedeira, mas sera que o efeito do creme italiano vai ficar o mesmo se as claras forem batidas a mao ou melhor seria tentar fazer o ganache?
    obrigada
    Abrcs

  • Jaque Scota diz: 6 de dezembro de 2011

    Gabiiiii, que saudades que eu estava de comentar no nosso querido blog!!!
    Estive ausente, mas sempre que pudia dava uma passadinha por aqui para dar uma espiadinha… a vida anda tão corrida, mas graças a Deus agora estou de férias da faculdade!!!
    O blog continua lindo e cheio de coisas boas, parabéns!!!
    Bjão!!!

  • Muriel Goldoni Rossi diz: 7 de dezembro de 2011

    Marilia, o merengue italino é pra quem tem um termômetro em casa, eu por exemplo pedi o meu dos EUA e enquanto não chega estou usando o da minha sogra. Antes eu fazia ganache.
    Lilica, a foto é de um site americano. Eu acho que pode ser uma camadinha de ganache ou de chocolate derretido mesmo ou ainda pode ser um efeito do flash na superfície do bolo.

  • Gabriela Cristina diz: 7 de dezembro de 2011

    Aii, to babando aqui. E que lindinho ficou.

  • Simone Severo diz: 7 de dezembro de 2011

    Muriel!
    Adorei a receita! Vou me aventurar na cozinha e tentarei fazer para o Natal!!

    P.S: o Franco será o fotógrafo do meu casamento! :)

  • Tânia diz: 7 de dezembro de 2011

    O cupcake ficou muito lindo, dá vontade de fazer agora.
    Quando eu tirar o cupcake da forma, tenho que tirar a forma de papel que fica ao redor também?

  • Muriel Goldoni Rossi diz: 7 de dezembro de 2011

    Simone, siiiim, ele falou um monte de ti e do teu casamento! Se precisar de alguma coisa é só chamar, afinal sou ainda uma noiva.com. :D
    Tânia, se quiseres tirar o papel para fazeres igual a foto espere ele esfriar. Assim como para decorar tem que esperar o bolinho esfriar.

  • Simone Severo diz: 9 de dezembro de 2011

    Oi Muriel!!
    hahahahaha Ele deve ter dito que o Emerson e eu somos um casal de noivos bem malucos!!! :)
    Estou super ansiosa e agora falta pouco mais que 10 meses!
    Acessei o site do “Cucina Felice” e adorei! Parabéns e sucesso!!!
    Abraços!

  • Muriel Goldoni Rossi diz: 9 de dezembro de 2011

    Amanda, sobre o congelamento do bolinho, fica tranquila, congela e decora no dia. Só tira para descongelar de um dia pro outro pode ser dentro ou fora da geladeira. O sabor e a consistência não se altera. qualquer dúvida é só chamar. beijo

  • MARLI RIBEIRO DE OLIVEIRA diz: 12 de dezembro de 2011

    qual o bico de confeitar que devo usar para fazer a bolinha do gorro do papapi Noel(moranguinho). bigado……

  • Muriel Goldoni Rossi diz: 13 de dezembro de 2011

    Oi Marli, eu fiz esses dias aqui em casa e nem precisei de bico, só fiz um buraco bem pequeno no saco e coloquei o merengue em cima do bolinho. mas se quiser deixar com textura pode usar o perle que ficará bonito.

  • Bruna diz: 17 de dezembro de 2011

    Oi, poderia me dizer mais ou menos quantos bolinhos rende a receita?obrigada!!

  • Bruna diz: 17 de dezembro de 2011

    Oiii adorei a receita, mas porque que usa quelas forminhas amarelas?? não da pra ser direto no alumínio?? obrigada

  • Bruna Otto diz: 24 de dezembro de 2011

    Acabei de fazer!!!! Claro que o meu merengue não tá tão lisinho, faltou a prática! Mas ficou muito bonitinho! eu nao fiz nas forminhas e usei uma receita de brownie que eu tinha! Fiz numa fôrma e cortei os circulozinhos.

  • Aline Raupp diz: 13 de dezembro de 2012

    Muriel, me tira uma dúvida… Eu posso fazer essa receita numa forma grande e depois cortar? Será que dá certo? Que tu acha? Beijinhosss

  • Muriel Rossi diz: 13 de dezembro de 2012

    Olá!

    A receita rende em torno de 10 bolinhos. E podem ser feitos direto no alumínio, mas dai tem que untar e enfarinhar com chocolate em pó

    Podem fazer a receita numa forma e cortar sem problema, é um bolo bem fofinho. Aqui em casa é o predileto, e se trocar o iogurte por leite a única coisa que acontece é que a massa fica mais esfarelenta.

    Beijos!!! E bom natal.

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