Noiva.com por Gabrieli Chanas

Imagem: Marcelo Andrade

A noiva Marina vai casar no ano que vem, durante o inverno, e no fim de tarde. Ela está em dúvida sobre o que servir na recepção: é adequado um coquetel simples, apenas com canapés, ou jantar completo?

Marina, que tal fazer uma combinação dos dois? O brunch (mistura de breakfast + lunch) é uma opção bem adotada por quem casa no começo da manhã. Ele combina comidinhas de um café da manhã com as de um almoço. O mesmo esquema, com algumas mudanças, também anda fazendo sucesso nos fins de tarde. A ideia é combinar itens de um lanche da tarde com uma pitadinha do jantar.

.: Coquetel de recepção: um coquetel com canapé, vol au vent, mini quiches, patês servidos na colher japonesa e outros petiscos para comer sem precisar de garfo e faca são perfeitos para receber os convidados. Já que vais casar no inverno, uma opção que substitui esta é montar uma grande mesa de queijos e vinhos para o receptivo. Para ficar legal, no entanto, é preciso caprichar e oferecer muitas opções, além de torradinhas, geléias e outros acompanhamentos. Uma mesa no estilo café colonial também pode casar com a tua proposta, ainda mais se estiveres planejando um casamento com toque rústico.

.: Prato quente: já que a festa entra em um pedacinho da noite é legal programar um prato quente. Há várias formas de servir e eu te dou três opções. A primeira, para algo mais requintado, é oferecer o jantar empratado. Neste caso precisarás ter mesas montadas com toda a louça, cadeiras e arranjos de centro. Outra opção é montar uma ilha de pratos onde cada convidado se serve. Já que estará frio, vale investir em uma ilha de massas com diversos molhos ou em uma risoto. Aqui vale o mesmo esqueminha anterior: mesa completa para todos os convidados. A última opção é mais simples, mas igualmente legal, e consiste em servir o prato quente em um modelo de mini porções. O prato é entregue pelo garçom e o convidado pode comer de pé, sem a necessidade de sentar-se à uma mesa montada. Esta opção é bacana porque permite investir em comidinhas mais leves, bem adequadas ao horário em que serão servidas (imagino que lá pelas 18h, 19h). Minhas dicas são risotos, escondidinhos, massas com recheio, quiches. Vale fazer uma ressalva: não é porque a festa não terá jantar formal que você vai dispensar mesas. Monte pelo menos algumas para os mais velhos. No restante do salão os noivos podem dispor bistrôs altos e lounges.

.: Snack para o começo da noite: eu adoro a ideia de servir um complemento do jantar para aqueles convidados que ficam até mais tarde. Com o frio do inverno é tudo de bom pensar em caldinho de feijão (que anda aparecendo até nas recepções mais elegantes) ou sopinhas. São comidas quentes e leves para dar uma recarregada nas energias.

Crianças pagam valores diferenciados no jantar?

Preciso colocar menu impresso na mesa caso sirva o jantar em esquema buffet?

Entrevista: tire todas as dúvidas sobre o jantar do casamento

(AP Photo/Joel Ryan)

O casamento da top Kate Moss está chegando e pelo que dizem os sites de celebs internacionais, será de quebrar a banca. Passado o fim de semana eu quero sentar calmamente, ler todas as notícias e ver o que foi pura extravagância e o que pode servir de inspiração para a gente. Já de antemão, mesmo antes do casamento acontecer, eu soube de uma surpresinha do casamento que, vou te contar: adorei!

A coluna The Cut disse hoje que Kate, super fã de música, terá entre seus pratos a shepherd pie de Keith Richards, o thai curry de Steve Tyler e a Gillespie sausage and mash do Primal Scream. O que tudo isso tem a ver com a gente? Muito legal a ideia de dar nomes de bandas ou cantores que os noivos adoram para o menu do casamento. Funciona melhor se o jantar for empratado (com menor número de pratos). Se entrada, prato principal e sobremesa forem inspirados no estilo de cada cantor, então, melhor ainda. Dá para explicar as escolhas no menu que fica posicionado sobre a mesa e fazer brincadeirinha com os nomes.

Quando você for definir o jantar do casamento os responsáveis por ele irão lhe questionar sobre o tipo de serviço que você deseja. Você pode definir que os convidados irão se servir em um buffet, por exemplo, ou que os pratos virão já servidos da cozinha e entregues pelo garçom, um serviço conhecido como empratado. Ele é bastante comum em recepções mais formais e tem seus prós e seus contras.

A favor do serviço empratado pesa uma melhor organização da festa. Os noivos não precisam separar um espaço do salão para o buffet e os convidados não precisam encarar filas para se servirem. A festa também ganha um ritmo interessante, pois os garçons comandam o ritmo de servir e recolher pratos, fazendo com que tudo caminhe dentro de um cronograma rigoroso. O serviço é muito elegante e requintado, um charme.

Dois fatores pesam contra o serviço empratado: o orçamento e a falta de variedade. O empratado costuma ser mais caro do que o buffet. Ainda neste quesito é importante levar em conta que você precisará ter mais garçons que o normal, afinal além de cuidar das bebidas eles precisarão servir e retirar os pratos de todos os convidados. Eu falei de variedade porque, apesar de requintado, é fato que o empratado limita um pouco a escolha do convidado sobre o que vai comer, já que o prato chega pronto à mesa.

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Como eu sei que madrinhas trocam dezenas de e-mails combinando o chá de panela da amiga que vai casar, trouxe mais uma sugestão para entrar na listinha de possíveis mimos para a festa. Eu adoro as colheres japonesas! A forma de servir dá um toque sofisticado e tem uma carinha de experiência gastronômica, afinal de contas come-se toda a porção de uma só vez e geralmente sem repetir.

As colheres japonesas são individuais e para tê-las na festa vocês teriam que comprar na quantidade exata de convidadas (tem na Tok & Stok para vender). O que servir nela? Tenho várias sugestões: um escondidinho, camarão com molho encorpado, um cubinho de salmão grelhado com ervas. Vale dar um toque mais gourmet a este petisco, viu? O bacana é que as organizadoras não vão gastar horrores, pois as porções são pequenas e os ingredientes não vão pesar no orçamento da festa.

Eu, que adoro pensar em coisas diferentes para festas, imaginei que seria o máximo encomendar o petisco servido na colher japonesa para a noiva. Sim! Ela quase não se envolve no chá e vê tudo de surpresa, não é? As amigas pediriam para ela cozinhar sua especialidade e a serviriam para as convidadas nas charmosas colheres. A brincadeira ficaria por conta do pessoal ter que avaliar se a moça pode ou não pode casar. Seria muito divertido!

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O prato principal do 9º Encontro Noiva.com foi servido pelo chef Loripaulo. Conhece os pañoelos? Eles fizeram sucesso ontem! O prato é montado na hora e na frente do convidado. A pessoa escolhe o recheio (ontem as meninas puderam escolher entre salmão e bacalhau), que é servido sobre uma massa feita com ovos. O resultado é semelhante a um crepe finalizado pelo chef com um jato quente. O efeito é fantástico!

Os pañoelos do chef Loripaulo foram servidos em esquema de ilha, uma ideia cada vez mais adotada nos casamentos. A exemplo do que foi feito no evento de ontem, o serviço começa com petiscos servidos pelos garçons e encerra com este prato, que é tudo de bom. Uma alternativa bem legal para um jantar mais informal. Os contatos com o chef Loripaulo podem ser feitos através da Festamorfose Gastronomia.

Outra delícia da noite foi um coquetel especial preparado pelos meninos da Lunáticos, o Drink da Princesa. O Guilherme Rial explicou que ele idealizou a bebida a partir da cor vermelha, ligada à realeza. Quer a receita? Um quarto de dose de licor de morango, um quarto de dose de calda de cereja. Bata os dois com bastante gelo e depois sirva a bebida coada em uma taça. Complete com espumante rosé. O toque final é dado com uma cereja dentro do coquetel.  Eu provei e amei!

Falando em espumante, os servidos no encontro foram da Gran Legado nas versões brut charmat e moscatel. A vinícola acabou de conquistar a medalha de ouro no International Wine Challenge 2011 em Londres, a terra da rainha. Tudo a ver com um evento que teve como tema o casamento real, não é?

Imagens: Marcelo Andrade

.: Parceiros do 9º Encontro Noiva.com

Uma inspiração para quem casa no frio e uma para quem casa no calor. Bem democrático! Para os casamento de inverno fica a dica de servir como sobremesas pequenos fondues individuais. O convidado recebe um prato com frutas picadas e o chocolate derretido bem quentinho. Ótima pedida para festas mais descontraídas e também para acompanhar um chá de panela.

Imagens: Martha Stewart Weddings

Para o pessoal do verão, um sorvete servido numa cestinha que imita os cascões que tanto amávamos quando éramos crianças. A forma de servir fica um charme e a sobremesa deixa de ser um simples sorvete.

Sabia que foram servidas pipocas no casamento real? Sim! Segundo a revista Grazia, a segunda recepção de William e Kate foi bem diferente da cerimônia formal, com vários momentos bem joviais e descontraídos. Durante a noite, enquanto todos se jogavam na pista para uma festa que terminou quase de manhã, os convidados ganharam lanchinhos para aguentar firme e não deixar de dançar. Entre os providenciais snacks estavam pipocas!

Servir um petisco na madrugada é altamente recomendado e eu já dei um montão de dicas legais por aqui (relembro algumas no final deste post). Os critérios para escolher são simples: tem que ser algo que seja mais ou menos de gosto comum e muito fácil de comer. A ideia é dar um refil de energia para quem está se acabando na pista, por isso não escolha nada que obrigue o convidado a ter que ir para a mesa para comer.

Gostou da ideia da pipoca? Então olha que gracinhas essas formas bem legais de servir o snack. Começo pela minha preferida: simplesmente amo estes potinhos que imitam a pipoca servida no cinema. Dá para fazer personalizado com os nomes dos noivos e fica um amor (consulte a gráfica que está fazendo seus convites sobre o preço).

Outras ideias de embalagem personalizada: cone com alcinha (as meninas vão adorar), pipoca servida em forminhas que lembram as de cupcake e snacks em buckets de metal, que são bem leves, ficam como lembrança e são fáceis de personalizar com adesivos.

Para quem casa em breve e amou a ideia, mas ficou preocupado em conseguir executar em pouco tempo, boas notícias! A pipoca fica lindinha servida em copos de vidro que o pessoal do seu buffet tem de sobra.

Imagens: Divulgação, Popcorn.org

A ideia de servir petiscos na madrugada é especialmente recomendada para quem tem uma festa com público relativamente jovem. Para definir com o economato o horário de servir o lanche, marque mais ou menos duas horas após o fim do jantar, incluindo a sobremesa. Abaixo, outras sugestões de snacks:

Lanches bem levinhos, com cream cheese, pão e vegetais

Donut no palito (docinho e perfeito para repor energias)

Mini hamburguers (foi o que servi no meu casamento)

Quem não ama batata frita?

Já que ter bar na festa é certeza de sucesso entre os amigos, te dou dicas para deixar os drinks servidos lá ainda mais charmosos. Essas sugestões também valem para adotar em casa, em jantares de amigos, ou no chá de panela para brindar com as meninas.

Sticks de plástico para mexer drinks podem ser comprados pela internet.  Fica lindinho usar o monograma do casal na ponta. A Dom Bosco vende online com versão menor para copos curtos também.

Essa dica passou pelo blog há pouco. Os guardanapos personalizados são bem baratinhos e um charme. Clica aqui para ver mais dicas sobre eles.

Projetinho estilo faça você mesma que até o noivo consegue fazer. Compre palitos de churrasquinho, parta-os em dois e amarre uma fita ou tecido na ponta. Use as mesmas cores da decoração e não esqueça de medir a altura dos copos antes.

No modelo da foto foram usados galhos de lavanda para dar um toque aromatizado ao espumante. Uma dica mais simples é partir morangos em cubos bem pequeninhos e colocá-los na taça.

Imagens: Divulgação, Martha Stewart Weddings e Jorge Scherer

Esta aqui é a que usei no meu casamento. Usei branco e dourado, num modelo mais clássico, mas se o casamento de vocês for bem descontraído vocês podem imitar uma bolacha de chopp deixando igualzinha àquelas que a gente encontra em botecos. Onde fazer? Em gráficas. No site da Armazém Convites dá para ver fotos de modelos e também o preço.

Eu e a minha irmã adoramos drinks bem doces, bem mulherzinha, e sempre que nos reunimos a Claudya prepara um que é uma delícia. Convenci a mana a liberar a receita, então anota aí os ingredientes: pêssego em calda, leite condensado, guaraná e espumante. Este é aquele tipo de receita que não usa medidas (a gente vai colocando aos poucos no liquidificador e provando). Para preparar você começa batendo o pêssego com o leite condensado. Depois adicione o guaraná e por fim complete com o espumante. Cheers!

Saint Patrick's Day! Hoje é dia de celebrar São Patrício em todos os países que falam a língua inglesa. Na Irlanda a comemoração é enorme, com todo mundo usando verde e saindo para a rua para festejar. Como Irlanda lembra cerveja, aqui no Brasil a gente faz a nossa parte levantando um copo de Guiness em homenagem a São Patrício. E já que brindes são sempre bem-vindos, confere uma seleção de posts com dicas para casamentos de noivos que adoram uma cerveja bem gelada.

Cupcake decorado com latinha de cerveja

Um convite foto para um "Boteco de Panela"

Long necks personalizadas

O brinde com cerveja do meu casamento

A pergunta é da Cátia, aqui de Porto Alegre. Ela ouviu falar que crianças pagam valores diferenciados no jantar do casamento e quer saber como isso funciona.

O economato dos clubes e casas de festa costumam cobrar valores por pessoa. É comum oferecer um preço diferenciado para menores de 7 anos (este teto de idade varia), que comem menos e obviamente não consumem bebidas alcoólicas. Quando for informar ao buffet o número de convidados, informe quantos são crianças. Caso a prática do valor menor não seja adotada, negocie.

Crianças não costumam ser muito fãs dos tradicionais menus de casamento, por isso grande parte das empresas tem na manga um cardápio especial para elas, com comidinhas leves e divertidas. É uma excelente opção porque garante que os pequenos fiquem na mesa comendo junto dos pais e não correndo pelo salão ou fazendo cara feia para seus lindos filés com molhos incrementados.