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Posts com a tag "Coluna da chef Juliana Corrêa"

Receitas de piquenique da chef Ju: grissinis com roquefort bolo de fava de baunilha

07 de dezembro de 2013 2

ju

A queridíssima chef Juliana Corrêa (chef Ju para os mais chegados e para quem adora suas comidinhas) abre não o seu baú, mas a sua cesta de piquenique, e nos dá a dica de receitinhas bem especiais para preparar em casa e levar para o parque. Abaixo, uma salgada e uma doce. Na revista Donna deste fim de semana, a chef Ju ensina outras: bolo de laranja com raspas de chocolate belga e dois sanduíches absolutamente deusos (o de cebola marinada com shoyu, filé e cheddar é de comer rezando). Na revista, a Tea Shop também entra na onda e conta como preparar dois chás gelados nada tradicionais. Enjoy!

Bolo de fava de baunilha

Captura de Tela 2013-12-07 às 15.00.00

5 ovos inteiros
5 colheres de sopa de açúcar bem cheia
5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada bem cheia
1 fava de baunilha
50 ml de leite integral

1. Em uma batedeira colocar os ovos inteiros para bater e ir acrescentando o açúcar. Deixar bater na velocidade máxima até ficar bem fofo e volumoso.

2. Abrir ao meio a fava de baunilha e raspar todo o interior e colocando no leite a casca também, depois de ferver, retirar a casca e reservar o leite com os pontinhos pretos da fava.

3. Desligar a batedeira, e delicadamente ir colocando a farinha peneirada, o leite com a fava e por último o fermento.

4. Assar em forma untada com óleo e peneirar um pouco de farinha, retirando o excesso, em forno pré-aquecido á 180 graus.

5. Assar por aproximadamente 30 minutos.

Grissinis com pasta de roquefort

gri

Imagens: Felix Zucco

- Grissinis:
4 xícaras de Farinha de trigo
1⁄2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 ramo de Alecrim picado
Sal
Açúcar
1 xícara de água morna
1 colher de açúcar
1⁄2 colher de sal

1. Desmanchar o fermento com o açúcar com o auxílio de uma colher.

2. Colocar a água morna e o azeite de oliva e misturar.

3. Colocar a farinha, o sal e o alecrim, sovar com a mão.

4. Deixar a massa descansar por 20 minutos.

5. Em seguida, com o auxílio de um rolo de massa, abrir a massa e cortar com um cortador de pizza tiras compridas da massa.

6. Assar em forno pré-aquecido á 180 graus em uma forma untada com azeite por aproximadamente 15 minutos.

- Pasta de roquefort:
400g de queijo roquefort
1 caixinha de creme de leite

1. Bater no liquidificador o queijo roquefort e o creme de leite.

Mais piquenique:

Leia a reportagem deste fim de semana na revista Donna

Os lugares preferidos por quem mora em Porto Alegre

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Oi, oi! Gabi se metendo no post da Chef Ju para fazer um convite: a partir do dia 19 de agosto a nossa querida chef inicia uma série de cursos para quem quer surpreender na cozinha. As aulas serão dadas na cozinha (linda e fofa) que a Ju tem na Coronel Bordini, aqui em Porto Alegre.

O primeiro módulo acontece no dia 19/8 entre 19h e 22h. O tema é “Para surpreender o seu amor”. Nesta noite, a Ju ensinará uma entrada, um prato principal e uma sobremesa especiais para encantar em uma noite a dois.  A turma terá limite de dez alunos e os interessados podem se inscrever até dia 16 de agosto pelo e-mail juliana@chefjuliana.com.br. O valor é de R$180e  inclui todos os insumos necessários para a aula e um jantar para o aluno na mesma noite.

Bacana, né? Ju, a aula cai justamente no dia da minha viagem. Promete que faz mais desses cursos nos próximos meses? Queria muito participar! Gurias, chamem o amado e se joguem numa aulinha a dois. Super romântico!

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