O Vida e Saúde do dia 19 de dezembro mostrou duas receitas leves e saborosas: um panetone integral e um sorvete de abacaxi sem leite. Veja as receitas:
Sorvete de abacaxi sem leite
Ingredientes:
1 kg de abacaxi
285 g de água
280 g de açúcar
60g de glucose ou glicose
20 g de suco de limão
15 g de liga neutra artesanal
Modo de preparo:
Descascar e cortar o abacaxi em pedacinhos. Colocar tudo no liquidificador e bater. Colocar em um refratário bem coberto e levar ao freezer por 8 horas. Bater novamente no liquidificador e levar novamente ao freezer por 3 horas ou até ficar consistente. Está pronto para consumir!
Panetone integral
Ingredientes:
5 tabletes de fermento em pó
800 g de farinha integral
8 colheres de adoçante em pó
1 xícara de café de leite desnatado
120 g de marganinha light
1 lata creme de leite light
5 ovos
1 pitada de sal
1 colher de raspas de limão ou de laranja
1 colher de essência de panetone
200 g de passas de uva
100 g de granola
100 g de maçã desidratada
Modo de preparo:
1ª etapa: fazer uma esponja (espuma) colocar em uma tigela o fermento, a farinha, o leite morno e aos poucos o açúcar (adoçante em pó) . Reserve um pouco do adoçante para a massa do panetone, mas fica a seu critério a quantidade de açúcar. Misturar tudo e deixar descansar por 30 minutos para o fermento crescer.
2ª etapa (massa do panetone): Numa batedeira coloque os ovos, a margarina, o creme de leite e uma pitada de sal. Também coloque o rum, as raspas de laranja ou limão e acrescente o resto do adoçante. Bata tudo e depois acrescente a espuma (a esponja) que estava descansando. Bata novamente.
3ª etapa: depois da massa pronta, despeje um pouco da farinha integral sobre uma tábua ou mesa para sovar a massa. Depois de lisa (homogênea), acrescente as frutas e a granola. O recheio fica a seu critério, você também pode colocar nozes e castanhas.
4ª etapa: em seguida, faça uma bola com a massa e coloque dentro de uma forma de papel própria para panetone e deixe descansar por mais 30 minutos. Você vai notar que ela vai crescer um pouco mais.
5ª etapa: leve o panetone ao forno. Para que fique brilhoso, passe antes um pouco de óleo vegetal sobre ele. Depois coloque o panetone no forno a uma temperatura de 180 graus entre 20 e 40 minutos.
Cobertura:
Pode ser de chocolate ou de fondant (que é uma redução de açúcar que você encontra nos supermercados). Os dois podem ser derretidos no micro-ondas entre 2 e 3 minutos. Depois de derretidos é só colocar sobre o panetone e enfeitar com raspas de chocolate ou passas de uva.
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Postado por Fernanda Peres
