ingredientes:
3 xícaras maizena
3 ovos
1/2 xíc. ricota [150 gr]
1/2 xíc. abóbora cozida sem casca
1/2 copo leite desnatado [100ml]
1/4 xíc. óleo
1 col [sopa] fermento
1 col [café] sal
Adicione a maizena numa tigela e acrescente os ovos, a ricota e a abóbora[peneiradas], o óleo e o leite desnatado. Misture-os e acrescente o sal e o fermento. Amasse bem até a mistura ficar homogênea.. Ponha massa numa forma previamnete untada com margarina e leve ao forno pré aquecido por meia hora. Para saber se o pão está no ponto, a dica é furá-lo com um palito de dentes. Se este sair seco, o pão está pronto.
O Vida e Saúde deste sábado, 01 de janeiro, trouxe uma receita saudável para o verão: pasta de queijo vegetal com tomate seco. Confira:
Ingredientes:
- 1 xíc. pequena de amêndoas hidratadas com casca [hidratá-las em um recipiente com água, da noite para o dia dentro da geladeira
- 4 tomates secos
- orégano
- sal
- azeite aromatizado com alho [coloque alho cortado numa porção de azeite e reserve, para que o azeite incorpore o sabor do alho]
Modo de fazer:
Retire a casca das amêndoas. Bata-as no liquidificador com duas medidas de água. Coe numa peneira 3 vezes até retirar totalmente o 'leite' das amêndoas. Volte as amêndoas para o liquidificador com os tomates secos, 2 col de azeite aromatizado [somente o líquido, sem o alho], 1 col chá de sal e 2 colheres de chá de orégano.
* Você pode utilizar azeitonas no lugar do tomate seco e também trocar o orégano por outro tempero de sua preferência.
No último programa, de 25 de dezembro, o Vida e Saúde conversou com a coach Vanessa Tobias. Vanessa ensinou como fazer o planejamento de ano novo para que ele seja colocado em prática.
O Vida e Saúde deste sábado, 25 de dezembro, traz uma receita diferente: endívias com pasta de brie e amora. Confira:
Ingredientes:
10 unidades de folhas de endívias
3 colheres de sopa de geléia de amora; ou fazer a geléia caseira com fruta de amora, água e açúcar de baunilha.
80gr de queijo Brie picado
200ml de iogurte natural ou light; ou requeijão light. E caso de intolerância a lactose, usar creme de leite de soja.
Semente de girassol para decorar e agregar valor nutricional
Modo de preparo:
Higienizar as endividas e/ou outra salada de folha de sua preferência.
Liquidificar a geléia de amora, o queijo Brie e o iogurte. Acondicionar a pasta dentro das endívias e em cima a semente do girassol.
Manter em refrigeração coberto até a hora de servir.
O Vida e Saúde deste sábado, 18 de dezembro, traz uma receita especial para a ceia de Natal. São opções requintadas, mas muitos fáceis de fazer.
A primeira receita é uma abobrinha com pasta de nozes. Em dez minutos está pronta e é uma sugestão para a entrada. Para acompanhar, ou mesmo como prato principal, tem couscous marroquino, com tomate cereja, castanha picada, uva passa, alho, sêmola e está pronto.
Confira as receitas: Couscous Marroquino
Ingredientes:
5 unidades de tomate cereja cru, sem semente, picado
2 colheres de sopa de castanha com sal, picada ou triturada
1 colher de sopa de uva passa – hidratar com água fervente por 3 minutos
3 colheres de sopa de alho poró picado e já refogado com azeite de oliva extra virgem
200gr de couscous de semolina
Modo de preparo:
Cozinhar em água temperado com sal e azeite de oliva o couscous (semolina), no máximo por 5 minutos quando ele irá hidratar e cozer rapidamente. Escorrer e adicionar todos os outros ingredientes já picados, no couscous ainda quente. Misturar bem e acondicionar em uma forma refratária untada com óleo e manter na refrigeração até a hora de servir.
Dicas:
Pode ser servido quente ou re-esquentar na hora de servir.
Abobrinha com pasta de nozes pecan
Ingredientes:
5 unidades de abobrinha grande e após cozida, retirar o miolo
1 colher de sopa de uva passa – hidratar com água fervente por 3 minutos
3 colheres de sopa de creme de leite tradicional ou light. E caso de intolerância a lactose, usar creme de leite de soja.
1 colher de café rasa de cardamomo triturado ou pimenta à gosto
Modo de preparo:
Cozinhar em água temperado com sal e azeite de oliva a abobrinha no máximo por 5 minutos. Retirar e deixar esfriar. Abrir a abobrinha internamente, retirando o miolo. Misturar todos os outros ingredientes até textura de “pasta”. Introduzir a pasta no miolo da abobrinha e manter em refrigeração até a hora de servir. Cortar no momento do consumo em fatias grossas e servir como entrada ou acompanhamento.
Dicas:
Pode ser substituído a abobrinha por berinjela, mas com os devidos cuidados culinários com a berinjela para ela não amargar.
O Vida e Saúde deste sábado, 04 de dezembro, traz uma receita feita com grãos germinados: pão essênico ou massa de pizza. Uma massa nutritiva, com diversas funções para o nosso organismo - entre elas eliminar gorduras. Ela não leva fermento, nem precisa ser assada e também serve para fazer pizza e barrinha de cereal.
Confira as receita:
Pão Essênico ou massa de pizza
Ingredientes:
- 250 g de trigo em grão
- 125 g de gergelim branco
- 250 g de trigo de quibe (triguilho fino)
- 125 g de linhaça
- Temperos: orégano, alecrim, alho, cebolinha, salsa, manjericão e ervas finas (a gosto)
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal
Modo de preparo:Deixar o trigo na água durante 8 horas. Germiná-lo ao ar com regas de 8 em 8 horas, até 24 horas. Antes de moer, deixar mais uma hora dentro da água para hidratar bem.
Realizar a moagem manual ou mecânica. Após a moagem, a massa base está pronta. Compor a massa manualmente ou com misturador, adicionando temperos e azeita extra virgem. Adicionar gergelim germinado de maneira semelhante ao trigo. Quando atingir ponto de massa de pão, adicionar o triguilho seco para absorver o excesso de água da massa.
Cobrir a superfície de vidro, cerâmica ou metal com triguilho, linhaça, gergelim, alecrim ou orégano secos e iniciar e espalhamento da massa. Com as mãos alargar o máximo possível a massa, depositando-a sobre o triguilho ou ervas secas.
Com o rolo de macarrão molhado espalhar mais ainda a massa até atingir a espessura de uma barrinha de cereal. Secar com luz solar, chama baixa ou desidratador. Servir como sanduíche, com patês, pastas de sementes germinadas, tabule e saladas. Servir como pizza com recheios diversos.
O Vida e Saúde deste sábado, 20 de novembro, traz o chef de cozinha Nivaldo de Souza com duas receitas à base de alcachofra: uma salada de folhas com alcachofra e um risoto de alcachofra. A planta é rica em vitaminas A, C, além de sais minerais, como ferro, cálcio, fósforo, potássio e magnésio. Confira as receitas:
Salada de folhas com alcachofra
Ingredientes:
- 200 g de alcachofra picada
- Minirrúcula
- Miniagrião
- Alface americana
- ½ pimentão colorido picado
- ½ cebola
- 50g de tomate cereja
- Azeite de oliva
- 1 limão
- 100 ml de suco de tangerina
- Tomilho picado
- Sal, pimenta do reino e açúcar
Modo de fazer:
Misture a tangerina com o suco de limão. Acrescente a cebola, os pimentões e a alcachofra picada. Tempere com uma pitada de sal, pimenta do reino, açúcar e o azeite de oliva. Sirva o vinagrete de alcachofras com as folhas.
Risoto de Alcachofra
Ingredientes:
- 200g de arroz para risoto
- 200g de alcachofras picadas
- 3 dentes de alho
- ½ cebola
- Açafrão
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para o caldo:
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 abobrinha italiana
- 100g de alho poro
- Queijo parmesão
-1/2 litro de água
Modo de fazer:
Refogue o alho, a cebola e acrescente o arroz arbóreo por cerca de 3 minutos. Coloque a alcachofra e acrescente o caldo de legumes para cozinhar até que cubra dois dedos acima do arroz. Cozinhe em fogo baixo e tempere com sal, pimenta e açafrão, deixando o arroz cozinhar. Sirva com parmesão.
Confira a receita de bolo integral de banana que a técnica em nutrição Norma Lamela ensinou no Vida e Saúde deste sábado, dia 06 de novembro:
Receita Bolo Integral de Banana
Ingredientes:
- 4 bananas caturra
- Meia xícara de uvas passa
- 1 xícara de chá + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 xícara de farinha de trigo
- Meia xícara de farelo de trigo
- Três quartos de xícara de aveia média
- Um quarto de xícara de gérmen de trigo
- Um quarto de xícara de sementes de girassol
- Um quarto de xícara de óleo
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 xícara de água
- Canela em pó a gosto
- Essência de baunilha a gosto
Modo de preparo:
Corte a banana em rodelas e coloque-a em uma tigela junto com as uvas passa. Coloque duas colheres de açúcar mascavo e canela peneirada por cima das bananas e das uvas passa e reserve. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o farelo de trigo, a aveia, o gérmen de trigo, o açúcar mascavo e as sementes de girassol. Acrescente à mistura de bananas, uvas passa, açúcar mascavo e canela feita anteriormente. Coloque a água em uma jarra, misturando com o óleo e baunilha. Junte com as misturas anteriores e leve ao forno moderado por 35 a 45 minutos.
