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Todos os sabores de Parma

21 de novembro de 2012 0

A leitora Nara Caviquioli, que é jornalista e andou recentemente pela ITÁLIA, enviou mais uma colaboração para o blog, depois de ter escrito sobre o Vale dos Motores.

Confesso que este segundo texto me interessa mais. Entre carros e comida, fico com a comida. Para mim, sem dúvida, um dos principais pontos de interesse em qualquer viagem.

Mas vamos ao que ela conta sobre PARMA e suas fantásticas delícias:

As maravilhas das especialidades de Parma na Emilia Romagna

“Se você for para Itália não deixe de conhecer a fábrica do famoso queijo Parmigiano-Reggiano. Fui até a cidadezinha de Parma para presenciar o “nascimento do legítimo queijo Parmigiano-Reggiano”. O nascimento na verdade é um processo artesanal e bem braçal, onde o queijo é retirado de dentro dos tanques de leite, cortado ao meio e depois envolvido em um pano que mais parece uma fralda gigante. Um verdadeiro nascimento!


Logo após este processo entrei no depósito da fábrica, onde fiquei encantada com as prateleiras imensas de queijos, no qual a média de peso de cada queijo é de 38 kg e o preço vai depender do tempo de amadurecimento. No final da visitação, no mesmo local onde fica a fábrica entrei em uma loja e pude comprar e degustar os diversos sabores desta maravilha.


Agora para continuar a viagem pelas colinas de Parma e unir sabores agradáveis fui saborear o tradicional presunto de Parma que é feito do pernil do porco, processo em que ele é curado a seco e temperado, o legitimo “Prosciutto di Parma”.

Na verdade tenho que contar que a degustação ficou por conta das pessoas que me acompanhavam nesta jornada de sabores, pois não como carne vermelha, mas posso afirmar, tive que apelar para os deuses para conseguir ter a força e resistir. Pude perceber no olhar, nos gestos e na comilança compulsiva das pessoas que estavam comigo à mesa, que realmente estava maravilhoso, wonderful, merveilleux, meraviglioso.


Já o presunto Culatello é um pedaço da parte superior do pernil do porco, uma carne tenra, sem osso, que é esfregada com sal, massageada, lavada com vinho e deixada repousar em condições especiais de temperatura e umidade, uma iguaria que você vai comer sem conseguir parar, pois tive a oportunidade de presenciar a degustação.

É importante saber que no mesmo local onde você entra para conhecer todo processo de preparo dessas iguarias, você pode logo em seguida sentar em um maravilhoso restaurante e se deliciar com esses sabores de Parma. E tudo isto é feito em um local onde a paisagem é de tirar o fôlego.


Quem tiver curiosidade em conhecer um pouco mais sobre essas delicias pode entrar no site: