Valther Ostermann

Se ao turista fosse oferecido joelho de porco, muitos recusariam, até com certo nojinho. Já o Eisbein sai que é uma beleza, o pessoal cai matando e lambe os beiços.

É o prato mais consumido nesta sétima edição da Sommerfest.

Nacos de lombinho suíno, charque, toucinho, linguiças, mais pé de porco,      orelha, rabo, cebola, alho, louro, tudo boiando no caldo espesso e gorduroso  de feijão, acompanhado por arroz branco, fatias de laranja, couve cortadinha  e refogada, farofa, bananas assadas à milanesa...

No verão é uma agressão gastronômica, mas no frio destes dias é tudo de bom. Recomendado para dias santos e feriados, pois ninguém produz depois de uma feijoada completa.

(Foto: Tatiana Cavagnolli)

No país em que quase tudo - ou seria tudo? - acaba em pizza, a pizza acaba em Blumenau. Quer dizer, o rodízio de pizza.

Quer saber?  Já vai tarde. Coisa de glutão. Ninguém saboreava a iguaria, empanturravam-se para garantir o custo-benefício.

Não curtiam aquilo que minha avó Inês definia como gostinho de quero mais.

Era sempre não aguento mais!

Já tomou seu sorvete hoje? A pergunta não está fora do contexto, como parece. Vivemos numa região de calor intenso a maior parte do ano, mas sorvete não faz parte de nosso hábito alimentar. E não dá para entender. Países nórdicos, onde o frio é de doer, consomem muito mais que nosso Brasil tropical.

Dizem que lá eles entendem o sorvete como alimento; aqui, como sobremesa. Pode ser uma explicação, mas não explica completamente. Afinal, calor é calor,  sorvete é iguaria gelada, e mesmo assim não tem muita saída em nosso pedaço. Mandamos ver nos refrigerantes, que no fundo não passam de água com açúcar, e desprezamos um alimento delicioso, nutritivo e refrescante.

O Brasil ninguém explica.

O forte do Schmittão é sorvete, que melhor não tem na região. Aliás, tudo o que este blumenauense faz, faz de forma apoteótica.

Plantação de abóboras, por exemplo. Olha só o tamanho da criança, uma das que colheu há alguns dias. Mais de 30 quilos, é mole? Por estas é que o chamam de Schmittão!

Vai virar sorvete, claro. Misturada com coco.

(Foto: Jaime Batista da Silva)

O ovo de galinha me fez descrente dos cientistas. Houve um tempo em que o condenaram, "é uma bomba de colesterol", afirmavam. E a gente, claro, acreditava. Cientista é gente que sabe. E dê-lhe evitar o ovo de galinha, uma iguaria que não tem quem não goste. Stanislaw Ponte Preta dizia que "não há prato ruim que não fique melhor com um ovo frito em cima".

E quando a gente já entrava na síndrome de abstinência, eis que os cientistas absolveram o ovo, e não só: "o ovo é alimento essencial", passaram a alardear.

Agora dizem os cientistas que o nível de colesterol baixo não exime ninguém de um ataque cardíaco. Justo agora, quando estou no meio de um esforço desgraçadamente esforçado para botar meu nível no ponto, privando-me até do sagrado torresmo e me esfalfando em atividades físicas!

Descreio deles, definitivamente. Como FHC, vivem repetindo o "esqueçam o que escrevi".

Pois eu esqueço. Aliás, nem os leio mais.

Tem mais: ovo frito é uma delícia.

Faz muito tempo que deixei de consumir refrigerantes açucarados porque o excesso de açúcar faz mal à saude. Passei a preferir os diet e despreocupei-me:

- Diabético não ficarei.

E eis que agora leio o resultado de uma pesquisa publicada no site My Helth News Daily mostrando que o aspartame, um adoçante usado em bebidas diet, aumentou os níveis de açúcar no sangue de camundongos propenso à diabetes.

Pretendo fazer um exame de sangue para verificar meu nível de glicose. Se estiver alto, largo mão de vez de qualquer refrigerante.

Mas tem uma coisa: cientistas têm que parar com esta mania de desdizer o que disseram antes. Foi assim com o consumo de ovos, "a gema é uma bomba de colesterol", afirmavam. Mais tarde, absolveram o ovo. Não ficarei surpreso se mais adiante o condenarem novamente.

Por enquanto, vou ficar assim: nada de refrigerantes, ovos à vontade. E monitorarei meus níveis de glicose e colesterol.

Prometo também parar com uma mania minha: acreditar em cientistas. Afinal, sou um homem ou um rato de laboratório?

A Vigilância Sanitária proibiu açougues e supermercados de comercializarem carnes temperadas.

Demorou!  Sempre evitei por achar que carne temperada, na origem, é carne disfarçada. Claro que nem todas, mas por que arriscar?

Além do mais, nada como um tempero caseiro, a gosto.

Vamos considerar que alguém se enganou na data. Vamos conceder-lhe o benefício da dúvida, porque não é compreensível que pretendesse, de maneira absurda, iludir o cliente.

Mas, considerando o que diz a embalagem, eis aí um milagre: algo que ainda será fabricado já está à venda. Talvez seja um torresmo à frente de seu tempo.

Ou talvez, na pior das hipótese, contava o fabricante - ou seja quem for que o datou - com a conhecida displicência do consumidor brasileiro.

Resta um bom conselho: confira tudo, desconfie sempre.

(Foto: Valther Ostermann)

Que atire a primeira pedra quem não se rende a um fast food, salgadinho ou cachorro-quente e depois fica preocupado com as calorias que ingeriu. Mas o que pouca gente sabe é que os perigos desses alimentos vão muito além da questão estética e podem ser um risco para a saúde. Para esclarecer esses problemas, a nutricionista Michelle Schoffro Cook listou os dez piores alimentos de todos os tempos.

10º lugar: Sorvete

Apesar de existirem versões mais saudáveis que os tradicionais sorvetes industrializados, a nutricionista adverte que esse alimento geralmente possui altos níveis de açúcar e gorduras trans, além de corantes e saborizantes artificiais, muitos dos quais possuem neurotoxinas – substâncias químicas que podem causar danos no cérebro e no sistema nervoso.

9º lugar: Salgadinho de milho

De acordo com Michelle, desde o surgimento dos alimentos transgênicos a maior parte do milho que comemos é um “Frankenfood”, ou “comida Frankenstein”. Ela aponta que esse alimento por causar flutuação dos níveis de açúcar no sangue, levando a mudanças no humor, ganho de peso, irritabilidade, entre outros sintomas. Além disso, a maior parte desses salgadinhos é frita em óleo, que vira ranço e está ligado a processos inflamatórios.

8º lugar: Pizza

Michelle destaca que nem todas as pizzas são ruins para a saúde, mas a maioria das que são vendidas congeladas em supermercados está cheia de condicionadores de massa artificiais e conservantes. Feitas farinha branca, essas pizzas são absorvidas pelo organismo e transformadas em açúcar puro, causando aumento de peso e desequilíbrio dos níveis de glicose no sangue.

7º lugar: Batata frita

Batatas fritas contêm não apenas gorduras trans, que já foram relacionadas a uma longa lista de doenças, como também uma das mais potentes substâncias cancerígenas presentes em alimentos: a acrilamida, que é formada quando batatas brancas são aquecidas em altas temperaturas. Além disso, a maioria dos óleos utilizados para fritar as batatas se torna rançosa na presença do oxigênio ou em altas temperaturas, gerando alimentos que podem causar inflamações no corpo e agravar problemas cardíacos, câncer e artrite.

6 lugar: Salgadinhos de batata

Além de causarem todos os danos das batatas fritas comuns e não trazerem nenhum benefício nutricional, esses salgadinhos contêm níveis mais altos de acrilamida, que também é cancerígena.

5º lugar: Bacon

Segundo a nutricionista, o consumo diário de carnes processadas, como bacon, pode aumentar o risco de doenças cardíacas em 42% e de diabetes em 19%. Um estudo da Universidade de Columbia descobriu ainda que comer 14 porções de bacon por mês pode danificar a função pulmonar e aumentar o risco de doenças ligadas ao órgão.

4º lugar: Cachorro-quente

Michelle cita um estudo da Universidade do Havaí, que mostrou que o consumo de cachorros-quentes e outras carnes processadas pode aumentar o risco de câncer de pâncreas em 67%. Um ingrediente encontrado tanto no cachorro-quente quanto no bacon é o nitrito de sódio, uma substância cancerígena relacionada a doenças como leucemia em crianças e tumores cerebrais em bebes. Outros estudos apontam que a substância pode desencadear câncer colorretal.

3º lugar: Donuts (Rosquinhas)

Entre 35% e 40% da composição dos donuts é de gorduras trans, “o pior tipo de gordura que você pode ingerir”, alerta a nutricionista. Essa substância está relacionada a doenças cardíacas e cerebrais, além de câncer. Para completar, esses alimentos são repletos de açúcar, condicionadores de massa artificiais e aditivos alimentares, e contém, em média, 300 calorias cada.

2º lugar: Refrigerante

Michelle conta que, de acordo com uma pesquisa do Dr. Joseph Mercola, “uma lata de refrigerante possui em média 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias, entre 30 e 55 mg de cafeína, além de estar repleta de corantes artificiais e sulfitos”. “Somente isso já deveria fazer você repensar seu consumo de refrigerantes”, diz a nutricionista. Além disso, essa bebida é extremamente ácida, sendo necessários 30 copos de água para neutralizar essa acidez, que pode ser muito perigosa para os rins. Para completar, ela informa que os ossos funcionam como uma reserva de minerais, como o cálcio, que são despejados no sangue para ajudar a neutralizar a acidez causada pelo refrigerante, enfraquecendo os ossos e podendo levar a doenças como osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas.

1º lugar: Refrigerante Diet

“Refrigerante Diet é a minha escolha para o Pior Alimento de Todos os Tempos”, diz Michelle. Segundo a nutricionista, além de possuir todos os problemas dos refrigerantes tradicionais, as versões diet contêm aspartame, que agora é chamado de AminoSweet. De acordo com uma pesquisa de Lynne Melcombe, essa substância está relacionada a uma lista de doenças, como ataques de ansiedade, compulsão alimentar e por açúcar, defeitos de nascimento, cegueira, tumores cerebrais, dor torácica, depressão, tonturas, epilepsia, fadiga, dores de cabeça e enxaquecas, perda auditiva, palpitações cardíacas, hiperatividade, insônia, dor nas articulações, dificuldade de aprendizagem, TPM, cãibras musculares, problemas reprodutivos e até mesmo a morte. “Os efeitos do aspartame podem ser confundidos com a doença de Alzheimer, síndrome de fadiga crônica, epilepsia, vírus de Epstein-Barr, doença de Huntington, hipotireoidismo, doença de Lou Gehrig, síndrome de Lyme, doença de Ménière, esclerose múltipla, e pós-pólio. É por isso que eu dou ao Refrigerante Diet o prêmio de Pior Alimento de Todos os Tempos”, conclui.

(Postado em Vida e Saúde em 08/04/2011)