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Deputado apresenta projeto lei para regulamentar a produção e a venda do queijo serrano

14 de agosto de 2015 0

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Cerca de 2 mil produtores da Serra Catarinense produzem um queijo artesanal que dá água na boca. O problema é que tudo acaba consumido por eles mesmos ou vendido em feirinhas coloniais, pois o queijo serrano, que tem 250 anos de história, está à margem da lei.

Com base num profundo estudo feito pelo agrônomo Ulisses Córdova, da Epagri/Lages, o deputado Gabriel Ribeiro (PSD) apresentou no plenário da Assembleia projeto de lei que regulamenta a produção e a venda do queijo serrano, seguindo as especificações sanitárias, mas mantendo a essência: a fabricação a partir do leite recém-ordenhado.

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