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Que tal nesta Páscoa optar pelo chocolate 70% cacau?

29 de março de 2013 0

Os benefícios atribuídos ao chocolate devem-se à presença do cacau em sua composição. Os flavonoides encontrados no cacau são responsáveis pela proteção contra doenças cardiovasculares, agindo também na diminuição da pressão arterial e interferindo na melhorando a função endotelial dos vasos sanguíneos.

Segundo Martin (2006), é o chocolate amargo, que possui maiores benefícios, do ponto de vista de saúde. Apesar da gordura do chocolate ser originária da manteiga do cacau, e rica em gorduras saturadas, um terço desta gordura é de ácido esteárico que, mesmo saturado, não aumenta os níveis do colesterol LDL (lipoproteínas de baixa densidade).

Além disso, o cacau possui na sua composição compostos fenólicos antioxidantes que neutralizam os radicais livres. Ele também produz efeitos estimulantes mais duradouros que da cafeína devido à substância de teobromina.

Divulgação: www.sapore.com.br

O chocolate é rico em alguns minerais (tais como, manganês, potássio e magnésio) e algumas vitaminas (como as vitaminas do complexo B, por exemplo).

O cacau e o chocolate também possuem substâncias com diversas propriedades funcionais, sendo úteis no tratamento auxiliar do mal de Parkinson, de mastites, de hepatopatias, de impotência sexual, febre, cistites, resfriados, queimaduras, asma e bronquites, diabetes e obesidade.

Texto didático elaborado por:

Claudia Helena Jasper – Nutricionista

Bethania Hering – Nutricionista, professora do curso de nutrição da UNIVALI

Referências:

  • DIND, E.L; HUTFESS, S.M.; GIROTTA, S. Chocolate and prevention of cardiovascular disease: a systemactic review. Nutrition amd Metabolism (London), v.3, m.2, 2006.
  • DUKE, J.A.-Biological activity summary for cacao (Theobroma cacao L.) Journal of Medicinal Food. v.3, p. 115-119, 2000.
  • GRASSI, D. et al. Cocoa Reduces Blood Pressure and Insulin Resistance and Improves Endothelium-Dependent Vasodilation in Hypertensives. Hypertension, v.46,p.398-405, 2005.
  • MARTIN, P. Técnicas gastronômicas Le Cordon Blue. Revista Nutrição em Pauta, São Paulo, n. 78, mai./jun. 2006.
  • OTHMAN, A.; ISMAIL, A.; GHANI, N.A., ADENAN, I. Antioxidant capacity and phenolic contente of cocoa beans. Food Chemistry, v. 100, p. 1523-1530, 2007.

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