ZH Moinhos

Os chefs indonésios Kamaluddin e Sugito passaram também ao ZH Moinhos a receita de uma deliciosa panqueca recheada com coco ralado. Veja abaixo como fazê-la.

Kue Dadar Gulung

Para a panqueca

Ingredientes

- 500 g de farinha para pão (ou farinha de trigo, na falta da primeira)

- 1 ovo branco

- 500 ml de água

- meia colher (chá) de sal

- 3 pitadas de colorante verde

- 10mL de leite de coco

Para o recheio

Ingredientes

- 300g de coco ralado

- 200g de açúcar mascavo

- 15 mL de água

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da panqueca no liquidificador até obter uma massa homgênea e coloque o suficiente para cobrir o fundo da frigideira.

Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de margarina, ponha uma porção da massa. Doure dos dois lados. Reserve.

Em uma panela, misture os ingredientes do recheio, com fogo baixo, até ficar homogêneo.

Coloque o recheio no meio da panqueca e enrole-a.

No ZH Moinhos que circula nesta quinta-feira, convidamos nossos leitores a participar do Café ZH que será realizado hoje, das 13h às 19h, na praça de alimentação do Moinhos Shopping.

Na central, publicamos uma reportagem que fizemos com dois chefs indonésios, que vieram ao Estado comandar as panelas do restaurante do Sheraton Porto Alegre Hotel durante o Festival Indonésio oferecido pelo estabelecimento. Kamaluddin e Sugito falaram sobre suas impressões sobre o bairro, e contaram, por exemplo, que em frente ao hotel onde eles trabalham em Jacarta, capital da Indonésia, também há uma grande parque. Eles elogiaram muito o trânsito e o respeito aos pedestres e traçaram paralelos culturais e estéticos entre o que veem em Jacarta e o que puderem conferir por aqui.

Na página 6, confira um pub que está a todo o vapor: é o La Estacion, que abriu suas portas em janeiro na Miguel Tostes, 941. Além de vender cervejas artesanais, Jonathan Che Wodarski e Fábio Grehs se preocupam em oferecer ambientes diferenciados entre si, cada um com um estilo próprio, sem se descuidar da programação voltada para a música e para os esportes.

Daniel Wolff é o morador que entrevistamos para a seção O Nome, na contracapa do caderno. Primeiro doutor em violão do Brasil, o violonista já se apresentou no Carnegie Hall e seu primeiro cd, Concerto à Brasileira, recebeu três indicações ao Grammy. Ele coordena o IV Festival de Violão da UFRGS, que trará expoentes do violão latino-americano a Porto Alegre de 3 a 6 de junho, com diversas apresentações gratuitas e abertas ao público.

No ZH Moinhos que circula amanhã, confira o passeio que dois chefs indonésios fizeram pelo bairro e as impressões deles sobre a região. Kamaluddin e Sugito foram os responsáveis pelo festival indonésio oferecido na semana passada pelo restaurante do Sheraton Porto Alegre Hotel. Abaixo, confira uma receita de frango que eles nos passaram, que pode ser servido com arroz branco:

Ayan Panggang Pasundan

INGREDIENTES
– 1 frango
– 2 colheres (chá) do pó da raiz de cúrcuma
– 2 folhas de limoeiro picadas
– 2 colheres (chá) de alho picado
– 1 colher (chá) de semente de coentro
– 2 colheres (chá) de cebola branca picada
– 2 colheres (chá) de cebola roxa picada
– 1 colher (chá) de gengibre picado
– 3 colheres (chá) de açúcar
– 3 colheres (chá) de sal
– 3 colheres (chá) de pimenta
– 1 litro de água
– óleo

MODO DE PREPARO
– Aquecer o óleo em uma frigideira.
– Refogar os ingredientes por cinco minutos, até ficarem bem dourados.
– Colocar água quente, suficiente para cobrir o frango.
– Retirar o frango e colocá-lo no forno a 175ºC por aproximadamente 10 minutos _ ou até que ele fique dourado.
– Na hora de servir, junte o frango e o molho.